Пчеловодство: подробная бизнес-инструкция как стать успешным пасечником

Опубликовано: 29.09.2023

Пчеловодство в России – перспективная отрасль, мед – традиционный продукт на столе россиян, особенно в холодное время года. Есть перспективы и у экспорта, например, в Китай. Но пчелы – это полностью ручной труд, а пасека требует ежедневного внимания и заботы. Тем не менее, в России работают около 100 тысяч пчеловодов, для многих это и бизнес, и удовольствие.

По данным Росстата, в 2022 году в стране насчитывалось 2,7 млн пчелосемей. Почти 94% из них сосредоточены в хозяйствах населения, еще 1,7% – в сельскохозяйственных организациях, и около 4,5% – в крестьянских (фермерских) хозяйствах (КФХ).

Где цветок, там и медок

С 2017 года производство меда в стране растет со средним темпом 1% в год. В среднем в год производится около 60–65 тыс. тонн меда. В 2022 году было произведено порядка 67 тыс. тонн. При этом производство меда в КФХ растет опережающими темпами — в 2022 году прирост составил 14,3%, во всех категориях хозяйств — 3,8%.

В топ-5 медоносных регионов вошли Республика Башкирия (7 тыс. тонн), Алтайский край (4,6 тыс. тонн), Воронежская область (4,4 тыс. тонн), Татарстан (4,1 тыс. тонн) и Краснодарский край (3,5 тыс. тонн).

Из регионов-лидеров быстрее всего растет производство меда в Воронежской области. Средний темп прироста за последние пять лет здесь составил 21%. В остальных вошедших в топ-5 регионах этот показатель не превышал 5%.

Ключевыми регионами, пригодными для развития органического пчеловодства аналитики называют Карелию и Башкирию, Белгородскую, Волгоградскую, Брянскую, Кемеровскую, Воронежскую и Ростовскую области, Алтайский, Краснодарский и Приморский края.

Например, в Кузбассе насчитывается более 1,7 тыс. пчеловодческих хозяйств, в которых содержится около 38 тыс. пчелосемей. За 2022 год кузбасскими пчеловодами было произведено 823 тонны меда.

Ложка меда: потребление импорт и экспорт

По подсчетам аналитиков Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка, среднестатистический россиянин потребляет около 0,5 кг меда в год. Практически весь потребляемый мед производится внутри страны.

Объем импорта составляет менее 1% потребления, но и по экспорту меда Россия пока занимает лишь 39-е место в мире, поставляя за границу около 4 тыс. тонн в год. В 2023 году экспорт меда из РФ может увеличиться до 5,5 тыс. тонн.

По данным Центра макроэкономического и регионального анализа и прогнозирования Россельхозбанка, к 2025 году 15% экспортируемого меда будет органическим. Такой продукцией считается мед, полученный на экологически чистой территории из экологически чистого сырья без применения синтетических веществ на всех этапах сбора, производства и переработки.

Закон для пчел

В 2021 году вступил в силу федеральный закон «О пчеловодстве в Российской Федерации». Документ дает определения понятиям «пчеловодство», «пчелиная семья», «пасека» и других.

С 1 марта 2022 года действуют новые ветеринарные правила по содержанию медоносных пчел, ограничения на использование ветпрепаратов во время медосбора, а также требования по размещению пасек от объектов негативного воздействия на окружающую среду и социальной инфраструктуры.

В июле 2023 года Госдума приняла поправки к закону о пчеловодстве, которые предоставляют точное определение мёда.

Господдержка пчеловодов

Пчеловодство активно поддерживается на региональном уровне. Например, в Башкирии запустили программу поддержки колодно-бортевого пчеловодства, в рамках которой пчеловодам начали компенсировать затраты на приобретение племенных пчел башкирской породы, колод, техники и оборудования. С господдержкой в республике уже приобретено 730 колод, 340 пчелопакетов, проведено 26 лабораторных исследований на общую сумму около 12 млн руб. Принципиальным обязательным условием для субсидирования является наличие аутентичной башкирской бортевой пчелы. Всего программой предусмотрено выделение 20 млн руб.

Господдержку на развитие пчеловодства можно получить и в Московской области. Так, в 2023 году грант «Агростартап» в размере 1,2 млн руб. получило начинающее пчеловодческое хозяйство в городском округе Шаховская.

5 шагов к собственной пасеке

Пчеловодство – дело перспективное, но требующее много труда, в том числе физического. Для тех, кто к этому готов, рассказываем, как начать бизнес с нуля, создав свою пасеку за 5 шагов.

Шаг 1. Земля

Где разместить жужжащее и жалящее хозяйство, чтобы бесконечно не извиняться за укусы и при этом получать достаточное количество качественного меда?

Первый вариант – стационарная пасека. Ее нужно размещать на землях сельхозназначения. Оптимальное решение – рядом с полями, на которых высеваются или растут медоносы: гречиха, подсолнечник, рапс, клевер, фацелия.

Известны случаи полета пчел в поисках нектара на расстояние 5–7 км и более от пасеки. Однако полеты пчел на расстояние более 3 км составляют всего 3,7 % от общего числа вылетов. Кроме того, чем дальше летает пчела, ем меньше нектара она соберет.

Второй вариант – кочующая пасека. Земля для ульев все равно нужна, например, для зимовки, обработки ульев осенью и весной и т.д. Но в период активного медосбора кочующие пасеки не остаются на одном месте, а переезжают с места на место вслед за цветением медоносов. Или для получения меда с определенного растения, например, таежных растений, пасеку перевозят в места их произрастания, а после заполнения рамок возвращают на основное место. Благодаря этому можно получать монофлерный мед с содержанием до 90% меда с одного вида растений.

Сколько понадобится земли? Учитывая, что расстояние между ульями на пасеке должно быть не менее 3–3,5 м, а между рядами ульев – не менее 10 м. При площади участка в 50 соток (0,5 га) можно разместить 100–150 ульев, соблюдая эти нормы. Как показывает опыт, для производства меда на продажу нужно не менее 100 ульев.

Кстати, по действующим ветправилам пчел надлежит содержать в исправных ульях, окрашенных в разные цвета (синий, оранжевый, желтый и зеленый).

Расходы на покупку или аренду земли очень сильно различаются в зависимости от региона, конкретной локации, близости дорог и т.д. Например, участок земель сельхозназначения площадью 0,35 кв.м в Башкортостане, одном из лучших регионов для пчеловодства, можно купить за 1,5 млн руб.

На первых порах лучше взять землю в аренду. Например, в том же Башкортостане земля сельхозназначения сдается в аренду по цене от 1–25 тыс. за гектар.

Расходы: с учетом цены аренды, оформления документов, минимальной подготовки под пасеку – 50 тыс. руб.

Шаг 2. Собственно, пчелы

В мире насчитывается более 21 тысяч видов пчел. Одомашнены, конечно, не все, а с учетом климатических особенностей России, специалисты выделяют 8–10 пород насекомых, которые показывают хорошую продуктивность.

Это среднерусская, серая горная кавказская, желтая кавказская, степная украинская, карпатская, итальянская или лигурийская, краинская или карника, дальневосточные пчелы и бакфаст.

Например, среднерусская пчела, популярной разновидностью которой является знаменитая башкирская, приносит от 20 до 150 кг меда в го на семью, отличается выносливостью, зимостойкостью, меньше других пород поражается падевым токсикозом и нозематозом.

Купить пчел сегодня можно в питомниках, непосредственно на пасеках, на маркетплейсах и ориентируясь на доски объявлений – мы же ориентируем вас по цене.

Расходы: для 100 ульев потребуется 100 семей пчел. Пчелопакет – полноценная семья, породы карника стоит 5,7 тыс. руб. – это 57 тыс. руб.

Шаг 3. Инвентарь и зимовка

Для организации пасеки потребуются ульи, рамки, дымари, пасечный нож, валик или вилка для распечатки сотов, захват для пчелиной рамки, лопатка для меда, скребок-лопатка для улья, пасечная стамеска, щетка для сметки пчел, пластиковые кормушки. Список не полный. Для забора меда нужна медогонка, стол для распечатывания сот, а для хранения – фляги. Общие расходы на инструменты – от 20 тыс. руб. В эту же сумму входит защитный костюм, шляпа с сеткой и перчатки для пасечника.

Улей Дадан – самый распространенный вариант разведения пчелосемей. Традиционно он состоит из дна, корпусов и крышки. При необходимости его доукомплектовывают подкрышником, кормушкой и другими частями. Цена улья Дадан начинается от 1350 руб. Популярный улей для начинающего пчеловода – лежак. купить разные виды ульев можно на маркетплейсе Своё Фермерство. 100 ульев обойдутся в 135 тыс. руб.

Количество рамок в одном улье зависит от предпочтений пчеловода и обычно кратно четырем, но можно установить и 10 рамок: это оптимально для содержания молодого незимовалого выводка. Для зимовалых крепких семей подходит лучше улей рассчитанный на 14 рамок. Для начинающего пасечника выбираем 10-рамочные ульи.

Рамки для ульев Дадан стоят около 2 тыс. руб. за 50 штук, для 100 ульев потребуется 1000 рамок, это 40 тыс. руб.

Медогонки различаются по типу привода – ручные и электрические. Цена электрической в среднем от 15 тыс. до 30 тыс. руб. Для начала подойдет ручная медогонка, но сэкономить не получится, цена примерно такая же – от 15 тыс. руб.

Для хранения меда используют либо бачки из нержавеющей стали, либо фляги из пищевого алюминия. Такая тара герметично закрывается, не окисляется и не впитывает влагу, что важно для сохранения полезных и вкусовых качеств меда. Одна фляга рассчитана на 50 кг меда, это примерный сбор с одного улья. т.е. количество тары должно соответствовать числу ульев, но лучше иметь их про запас. Одна фляга стоит до 12,5 тыс. руб. Совет: не покупайте сразу все фляги, в первый год сбор меда может быть скромнее. Начните с 20 фляг, это 250 тыс. руб.

Чтобы пчелы зимовали в комфортных условиях, на холодное время (когда температура опускается ниже 0°C) ульи обязательно переносят в омшаник. Чаще всего это подземное или заглубленное в землю строение, где оборудуется система вентиляции, поддерживается температура не ниже -4°C и влажность менее 85%. С осени пчел активно подкармливают сахарным сиропом (пропорция 2:1), а на зиму оставляют рамки с медом. Перед тем, как перенести пчел на зимовку, их обязательно осматривают, проверяют нет ли признаков аскосфероза, варроатоза (клещей), ульи чистят и обрабатывают.

Обычно за время зимовки с середины октября по конец апреля, отход не превышает 3–5%. В холодные зимы доля погибших пчел выше, особенно, если пасечник при осенней обработке пропустил заболевших пчел.

Стоимость омшаника индивидуально, зависит от того, будут ли привлекаться наемные работники, или пасечник справится самостоятельно. В любом случае понадобится не только выкопать яму, но и обустроить систему вентиляции.и стеллажи для ульев. Оценим эти расходы в 30 тыс руб.

Шаг 4. Регистрация пасеки

Чтобы продавать мед на законных основаниях, необходимо соблюсти несколько формальностей. Во-первых, зарегистрировать ЛПХ или ИП. Нужно помнить, в личном подсобного хозяйстве не будет возможности нанимать работников, но меньше бюрократии. Конечно, придется платить имущественные налоги, в том числе за землю, где расположена пасека, и помнить, что на полевом участке не должно быть капитальных строений.

ИП придется купить патент, который стоит около 45 тыс. руб. на год, платить страховые взносы на пенсионное, медицинское и социальное обеспечение. Поэтому, если пасека такая маленькая, что работников нанимать не нужно, гораздо комфортнее формат ЛПХ.

Чтобы пасеку легализовать, нужно зарегистрироваться в сельсовете, на землях которого она находится. Там же выдадут справку о подсобном хозяйстве, а на ее основе, уже районное Управление ветеринарии, – паспорт пасеки.

Каждую весну нужно отвозить живых пчел и расплод на исследования в лабораторию районного Управления ветеринарии. Иногда специалисты лаборатории сами выезжают на пасеку, осматривают и забирают материал для исследований – проверяют на наличие болезней. Отметку о благополучии пасеки ставят в пасечном паспорте.

После начала медосбора нужно отвезти в ветлабораторию образцы меда, предъявить паспорт пасеки с отметкой текущего года. Мед проверят на соли тяжелых металлов, токсины и пестициды. В заключении лаборатория укажет массовую долю нерастворимых в воде примесей, массовую долю сахарозы, отметит признаки брожения, влажность и другие показатели. При хорошем результате пасечник получает форму №2 – ветеринарное свидетельство на мед.

Если планируется продавать, кроме меда, прополис, пергу, пыльцу, воск и т.д., их тоже проверяют и выдают форму №3. Исследования платные, в год обойдутся примерно в 15 тыс. рублей. Сейчас все ветеринарные документы оформляют через систему «Меркурий», в которой пасечнику обязательно надо зарегистрироваться.

Шаг 5. Реализация

Со 100 ульев в год в среднем получается в среднем 70–80 фляг, это 4–5 тонн меда. Немного, но и конкуренция на медовом рынке растет из года в год. Мед продается в розничном ритейле, на многочисленных ярмарках, как попасть на ярмарку, какие нужны документы рассказали в нашей статье, в специализированных магазинах, фермерских рынках, прямо на пасеках и даже с машин.

Также можно стать поставщиком ресторана, кафе, кондитерской, в меню которых есть блюда и десерты из меда. Для этого советуем воспользоваться бесплатным сервисом по подбору поставщиков на платформе Своё. Подробнее, как можно подружиться с рестораном рассказали здесь.

Доходы и расходы

Общие расходы на организацию пасеки в первый год составят около 600 тыс. руб. Можно сэкономить, закупив меньше фляг для хранения – на них приходится почти половина всех расходов. Если продавать мед сразу после забора, то фляги постепенно будут освобождаться, и понадобится меньше. На чем не стоит экономить, так это на пчелах - покупайте крепкие полноценные семьи, а не отводки. Они начнут работать уже в первый год, у них больше шансов перезимовать.

Цена меда колеблется от года в год, сейчас 1 кг меда продается в розницу от 500 руб. за кг. Если в первый год удастся получить половину от обычного сбора, около 2,5 тонн меда, пасечник сможет выручить 1,25 млн руб. Значит, пасека может окупиться уже в первый год и даже принести доход.

Особенно, если пока пчелы работают, не будет сидеть сложа руки, а найдет надежные каналы сбыта. Как это сделать рассказываем в нашей статье. А когда дело пойдет, можно задуматься и об экспорте.

Источник - «Своё фермерство»